黑糖枸杞麦馒头Wolfberry Black Sugar Mantou...

直接發酵法:

中筋麵粉 *** 150g
全麦     *** 100g
黑糖 30g + 水 130g = 搅拌平均
即溶酵母粉 *** 2g
初渣椰子油 *** 10g
枸杞 5g

做法：
1. 全部材料丢入面包机用面团式搅拌25分钟或用手搓至三光.
2. 打好的面团拿出，然后做造型.
3. 造型做好放入蒸炉里，发酵1小时.
4. 发酵后，蒸18分钟.
5. 蒸好后，开小缝让热气慢慢出来，大概5分钟后可以装盒收藏~

馒头老面团

这是我第一次做馒头，如果不是有面包机，我想我应该不可能会用手搓揉面粉~
参考了Carol 老师的配方，超级漂亮哦~
配方和原作者有点不一样，因为对方用干酵母（active dry yeast), 我是用速發酵母(instant yeast)。

Carol老师说：饅頭老麵麵團是過度發酵的麵團,添加少量可以增加成品彈性及風味.

材料:
中筋麵粉120g,一般酵母1/4茶匙, 水80g,鹽少許

1. 將所有材料加入面包机里攪拌均勻,搓揉打成為一個光滑的麵團。
3.罩上一個塑膠袋,放置室溫6-8小時或冰箱內低溫發酵到隔天即可使用
   (此老麵可以適量添加在任何麵團中,增添麥香及增加麵團的彈性)
4.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存