酒香杂果蛋糕 Rum Fruit Cake

*食譜：來自網上

A 材料：
牛油 250g
黄糖 80g Brown Sugar

材料:
全蛋 4粒
黄糖 80g ( 喜欢甜或是不打算淋腌制酒的朋友，黄糖可以放到100g）

C 材料：
低筋面粉 250g (和发粉一起过筛)
发粉 1tsp

D 材料：
杂果干 300g ( 可以随意加减份量）

做法：
1. 将杂果干用兰姆酒Rum或Brandy酒腌泡最少3天或2个星期。(杂果中的红青小粒粒我只泡8个小时，泡太久会褪色，做出来的蛋糕美那么鲜艳)。准备做蛋糕的时候先滤干，从250g的低粉中拿出大约40g的低粉和杂果混合，这方法可以防止杂果沉淀，备用。

2. 将A材料即是牛油和黄糖用电动搅拌器4号速度打发至乳白松发，备用。

3. 将B材料用电动搅拌器4号打至浓稠。

4. 把做法2和3用电动搅拌器1号低速混合均匀。

5. 分两次把C材料加入稍微拌打均匀，最后加入杂果用刮刀搅拌充分均匀至无粉粒状。

6. 把面糊倒入6-7寸烤盘内，轻轻震一下烤盘，放入预热烤箱，150度烘烤50 分钟 或至熟( 温度只供参考）

7. 来到这个步骤，如果你不喜欢太浓郁的酒味，其实蛋糕可以享用了。如果你喜欢浓郁酒味的蛋糕继续做法7。

8. 蛋糕出炉后，马上(喂酒)即是淋3-4大匙腌制过杂果兰姆酒在蛋糕表面(也可以淋没有腌制过的Rum或Brandy酒, 等蛋糕冷却后，用铝纸/锡纸包好，放入冰箱冷藏3天后即可享用 ( 冷藏7天后吃更棒) . ( 冷藏三天后再放冷冻可以收1-3个月)。
冷藏后拿出来十分钟后即可吃。

～冷冻后，前一天拿到冷藏处或当天拿出放在室温2到三小时就可以吃了～

英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau

 *非常好吃的蛋糕，酸酸甜甜的，不像一般蛋糕那么油腻~

柠檬醤:
A:
鸡蛋  2 粒
幼糖  60 g
柠檬汁  65 g
柠檬皮屑  1 粒

B：牛油  45 g

表面装饰：
打起植物鲜奶油  150 g

做法（柠檬酱）：
1） 除了（B） 牛油外，把 （A） 全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2） 小锅再放回双烤盘热水上，加入 （B） 续搅煮至浓稠。
3） 离火，待冷却备用。
4） 盖上保鲜纸。

蛋糕体：（6寸蛋糕模）

A：
蛋黄  2 粒
细糖  20 克
粟米油  24 克
牛奶  50 克
低粉  68 克

B：
蛋白  2 粒
细糖  35 克
打打粉  1/4 克

做法：
1. 将蛋黄和细糖搅拌均匀至微发。
2. 加入粟米油和牛奶拌匀，加入低粉混合均匀。
3.将（B）打至湿性发泡。
4. 取出 1/3 份蛋白与（2）混合均匀。
5.再倒入其余蛋白中，轻轻混合均匀。

6. 倒入模中，放入预热烤箱，以 170 度烤 40-47 分钟或至熟。（烤箱温度与时间需自行调整）

组合：
1.将冷却的蛋糕切成三片，抹上打发鲜奶油，再抹一层柠檬酱；重覆做完。
2.蛋糕外表整个抹上鲜奶油，再淋上柠檬酱，随意装饰即可。

食谱来源 ：网上

經典意大利蛋糕 ：Tiramisu

這次想要做最傳統的味道。
網上的食譜在加加減減的一次成功的做了自己和友人都喜歡的味道！*興奮轉圈圈

·     Ingredients / 材料：

         3 whole eggs / 雞蛋

·       100g Sugar /白砂糖

·       500g mascarpone cheese / 意大利乳酪

·       Vanilla extracts (one t/p) / 香草香精

·       Espresso instant coffee / 特濃咖啡

·       Kahlua / 咖啡酒適量

·       200 ml whipping cream / 鮮奶油

·       Italian lady fingers / 手指饼干- 20根

·       Pure cocoa power / 可可粉 适量

1.  蛋黃和50g的白糖打法，加入香草精，意大利乳酪攪拌平均備用。
2.  鮮奶油打發備用。
3.  蛋白和50g砂糖打發。
4.  把2和3加入1裏。
5.  特濃咖啡加入熱水攪拌平均然後倒入適量的咖啡酒。
6.  手指餅乾點溶咖啡排入容器，一排手指餅一排乳酪糊，最後鋪上可可粉。