材料：
三层肉600g / 1斤
五香粉 1 茶匙
海盐 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
做法：
1. 用滚烫的热水浸泡大概5分钟(记住不是煮，就只是泡在水里） ，肉大概5-6成熟了~
2. 把三层肉沥干用厨房手巾把肉的水吸干，然后在烫熟的皮部分均匀的刺满小洞 。反过来在肉的部分每隔约1公分横竖割一刀（不要切太深，只是方便入味~）。
3.然后就把腌料五香粉，盐一起混合均匀涂在肉的部分（有肉的地方全部都要涂抹，注意避免沾到皮）
4.涂抹好了之后，就用锡箔纸把肉的部位包起来，就只露出表皮让冰箱里的冷空气吸干表皮水分 ，放在冰箱腌制最少24小时。
5.预热的烤箱200度，把包裹三层肉的锡箔纸打开，然后在表皮的部位撒上盐。再以中间层位置用200C烤约40分钟，然后把烤架向上移高一 至两层，再转温度220C烤约10分钟至表皮变脆。皮被烤脆时会发出Pi Pok的声音这是正常的。
6.如果是用空气炸锅，就是180度15分钟，然后200度10分钟.
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