馒头老面团

这是我第一次做馒头，如果不是有面包机，我想我应该不可能会用手搓揉面粉~
参考了Carol 老师的配方，超级漂亮哦~
配方和原作者有点不一样，因为对方用干酵母（active dry yeast), 我是用速發酵母(instant yeast)。

Carol老师说：饅頭老麵麵團是過度發酵的麵團,添加少量可以增加成品彈性及風味.

材料:
中筋麵粉120g,一般酵母1/4茶匙, 水80g,鹽少許

1. 將所有材料加入面包机里攪拌均勻,搓揉打成為一個光滑的麵團。
3.罩上一個塑膠袋,放置室溫6-8小時或冰箱內低溫發酵到隔天即可使用
   (此老麵可以適量添加在任何麵團中,增添麥香及增加麵團的彈性)
4.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存

桑果酱 / Mulberry Jam

好友家里种了很多桑果，送了一些给我，我有拿过来做手工皂，但是漂亮的玫瑰红不耐碱，成品只有淡淡的奶色。

这次拿来做果酱孝敬妈妈，妈妈平时都好吃面包的，所以这个果酱她很喜欢。

食谱：Elky Pang

材料：
400g 熟软桑果 / Mulberry
15g   柠檬汁 / Lemon Juice
100g 糖 / Sugar

1.) 可以先把桑果切成一块.
2.) 把全部材料放进Tesco面包机，然后按9.
3.) 准备一个玻璃瓶用热水消菌，然后把做好的果酱装入。

自制烧肉 Roasted Pork Belly

材料：
三层肉600g / 1斤
五香粉 1 茶匙
海盐 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙

做法：
1. 用滚烫的热水浸泡大概5分钟(记住不是煮，就只是泡在水里） ，肉大概5-6成熟了~
2. 把三层肉沥干用厨房手巾把肉的水吸干，然后在烫熟的皮部分均匀的刺满小洞 。反过来在肉的部分每隔约1公分横竖割一刀（不要切太深，只是方便入味~）。

3.然后就把腌料五香粉，盐一起混合均匀涂在肉的部分（有肉的地方全部都要涂抹，注意避免沾到皮）

4.涂抹好了之后，就用锡箔纸把肉的部位包起来，就只露出表皮让冰箱里的冷空气吸干表皮水分 ，放在冰箱腌制最少24小时。
5.预热的烤箱200度，把包裹三层肉的锡箔纸打开，然后在表皮的部位撒上盐。再以中间层位置用200C烤约40分钟，然后把烤架向上移高一 至两层，再转温度220C烤约10分钟至表皮变脆。皮被烤脆时会发出Pi Pok的声音这是正常的。
6.如果是用空气炸锅，就是180度15分钟，然后200度10分钟.