马铃薯面包 Potato Bread

马铃薯面包 Potato Bread 

(可以做30个40g的)

材料：
400g高筋面粉、200g普通面粉、4小匙即溶酵母、140g糖、1小匙盐、2大匙奶粉、2粒鸡蛋、200g马铃薯，蒸软压成泥、水120g、80g牛油

装饰：
80g即溶吉士粉（instant custard powder),加入160g水或牛奶搅匀成蛋黄奶油

做法：
1）将所有材料（除了牛油）放入搅拌碗中，用低速度拌打5分钟，加入牛油，以中速度再拌打10-15分钟至成有弹性的面团，盖上保鲜纸让它发酵50-60分钟，或至双倍大。

2）将面团压扁再分成40g小面团，搓圆排在已涂上油的烤盘上，面团与面团之间留有空间。

3）让面团再发酵45分钟，先扫上一层蛋液，将蛋黄奶油放入挤花袋中（或纸袋也行）在发好的面团上挤出十字。

4）放入已预热的烤箱，以180度烤20分钟至金黄色即可。

日本炼奶面包手撕炼奶土司Japanese Condensed Milk Bread

 日本炼奶面包手撕炼奶土司Japanese Condensed Milk Bread 

A料：
高粉 200g 
糖 20g
盐3g
酵母3g
炼奶25g
奶油 20g
鲜奶120g
 
B料：
炼奶25g
奶油25g

将A料投入面包机搅拌大概30分钟，或直到面团光滑不粘手。

把面团拿出来休息15分钟。

把气泡压出摊平。

   

涂上B料，

切成4个长条型，

 

然后叠起，切8方块，

然后随意丢入桶子里。

 

盖上面包机盖，然后再发酵1个小时或双倍发满。

可以随意加入干果/杏仁片在面团上。

180度考40分钟。 (我直接把面包桶放进烤箱里烤)

完成啦，希望大家喜欢^^

后记：这个面包体到了第三天还是很松软哦~

馬鈴薯培根麵包 Bacon Potatoes Bun

 

  食谱：Elky Pang

面团材料：
高筋面粉 300g
砂糖 25g
牛奶 70g
水 140g
盐 3g
奶油 15g
酵母 3g

今天是要跟大家分享水合法做面包，今天已经第4天，面包还是很柔软和Q弹跟外面买的一样好吃!!
Tesco 面包机做法：

1.)高筋面粉 300g + 砂糖 25g + 牛奶 70g + 水 140g
    选择8号dought搅拌大概5分钟无粉粒就可以。

2.) 让面团休息30分钟。

3.) 休息好加入盐 3g + 奶油 15g
      还是一样选择8号dought 搅拌5分钟。

4.) 加入酵母3g，一样是8号dought ，但是这一次让她走15分钟。

5.) 基本发酵30分钟。

6.) 分割松弛整形，排气.



馬鈴薯培根内陷：
馬鈴薯 400g
培根 80g
Mayonnaise 25g
盐，胡椒适量

把马铃薯削皮水煮15-16分钟，筷子轻松搓去过就好，压泥。
培根切丁炒到有点焦就可，
马铃薯，培根，盐，胡椒，Mayonnaise搅均即可，然后搓成圆粒大概60g一粒.

7.) 把整型好的面团进行后发40分钟。

8.) 发酵完成后，洒上少许面粉就可以送入烤箱。

 
9.) 烤温170度， 20分钟。

超柔软火腿面包 (水合法)

 

食谱：Elky Pang
材料：
高筋面粉 300g
砂糖 25g
牛奶 70g
水 140g
盐 3g
奶油 15g
酵母 3g
火腿 5片

今天是要跟大家分享水合法做面包，今天已经第4天，面包还是很柔软和Q弹跟外面买的一样好吃!!
Tesco 面包机做法：

1.)高筋面粉 300g + 砂糖 25g + 牛奶 70g + 水 140g
    选择8号dought搅拌大概5分钟无粉粒就可以。

2.) 让面团休息30分钟。

3.) 休息好加入盐 3g + 奶油 15g
      还是一样选择8号dought 搅拌5分钟。

4.) 加入酵母3g，一样是8号dought ，但是这一次让她走15分钟。

5.) 基本发酵1个小时。

6.) 分割松弛整形，排气.

7.) 把整型好的面团进行后发40分钟。

8.) 发酵完成后，涂上全蛋液就可以送入烤箱。

9.) 烤温170度， 20分钟。

肉桂捲 ( Cinnamon Rolls )

食譜參考：小米桶，我改了一些

免揉超軟基本麵團：
a.水.....150g，
b.快發乾酵母.....1小匙
c.細白砂糖.....60g
d.鹽.....1/2小匙
e.奶粉.....20g
f.蛋.....1個
g.融化奶油.....60g
h.高筋麵粉.....300g

夾料：
紅糖.....100g (我用50g)
肉桂粉.....1大匙

融化的奶油.....30g
葡萄乾.....適量
烤酥的核桃.....適量

做法：
1.將免揉超軟基本麵團a~f 稍微拌勻，再加入融化奶油與高筋麵粉
攪拌成均勻柔軟的麵團

2.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時~1天即完成免揉超軟基本麵團備用

◎麵團冷藏的時間若較短則較黏手，我冷藏了1天稍微撒點手粉還蠻好操作的
◎盒蓋盡量不要使用密閉性太好的要有點點空氣

3.基本麵團完成後，即可開始進行麵包整型
將麵團擀成麵皮狀，抹上融化的奶油，再撒上紅糖與肉桂粉

◎麵團若黏手，可撒上薄薄的手粉 (高筋麵粉)

4.均勻的放上葡萄乾與切碎的核桃
5.再緊密的捲起來

6.捲好後將收尾處捏合，再用刀切成喜愛的厚度

7.排入烤模，每個約間隔1.5公分，蓋上保鮮模靜置發酵約1小時
烤模若不是不沾材質，可抹上薄薄的奶油，或是墊烘焙紙
8.發酵好後即可放入預先預熱的烤箱，以攝氏180度烤約30分鐘，取出備用

后记: 刚热辣辣出炉时，非常好吃，甜度刚刚好。第二天，开始有点硬了，但是在我可以接受的程度，因为外面的也会这样哦。第三天也还一样~ 后期吃不完放入冰箱了，没有添加的很快会发霉哦~