25 November 2014

肉桂捲 ( Cinnamon Rolls )








食譜參考:小米桶,我改了一些

免揉超軟基本麵團:
a......150g
b.快發乾酵母.....1小匙
c.細白砂糖.....60g
d......1/2小匙
e.奶粉.....20g
f......1
g.融化奶油.....60g
h.高筋麵粉.....300g

夾料:
紅糖.....100g (我用50g)
肉桂粉.....1大匙
融化的奶油.....30g
葡萄乾.....適量
烤酥的核桃.....適量

做法:
1.將免揉超軟基本麵團a~f 稍微拌勻,再加入融化奶油與高筋麵粉
攪拌成均勻柔軟的麵
2.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時~1天即完成免揉超軟基本麵團備用

麵團冷藏的時間若較短則較黏手,我冷藏了1天稍微撒點手粉還蠻好操作的
盒蓋盡量不要使用密閉性太好的要有點點空氣
3.基本麵團完成後,即可開始進行麵包整型
將麵團擀成麵皮狀,抹上融化的奶油,再撒上紅糖與肉桂粉

麵團若黏手,可撒上薄薄的手粉 (高筋麵粉)
4.均勻的放上葡萄乾與切碎的核桃
5.再緊密的捲起
6.捲好後將收尾處捏合,再用刀切成喜愛的厚
7.排入烤模,每個約間隔1.5公分,蓋上保鮮模靜置發酵約1小時
烤模若不是不沾材質,可抹上薄薄的奶油,或是墊烘焙紙
8.發酵好後即可放入預先預熱的烤箱,以攝氏180度烤約30分鐘,取出備

后记: 刚热辣辣出炉时,非常好吃,甜度刚刚好。第二天,开始有点硬了,但是在我可以接受的程度,因为外面的也会这样哦。第三天也还一样~ 后期吃不完放入冰箱了,没有添加的很快会发霉哦~

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