肉桂捲 ( Cinnamon Rolls )

食譜參考：小米桶，我改了一些

免揉超軟基本麵團：
a.水.....150g，
b.快發乾酵母.....1小匙
c.細白砂糖.....60g
d.鹽.....1/2小匙
e.奶粉.....20g
f.蛋.....1個
g.融化奶油.....60g
h.高筋麵粉.....300g

夾料：
紅糖.....100g (我用50g)
肉桂粉.....1大匙

融化的奶油.....30g
葡萄乾.....適量
烤酥的核桃.....適量

做法：
1.將免揉超軟基本麵團a~f 稍微拌勻，再加入融化奶油與高筋麵粉
攪拌成均勻柔軟的麵團

2.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時~1天即完成免揉超軟基本麵團備用

◎麵團冷藏的時間若較短則較黏手，我冷藏了1天稍微撒點手粉還蠻好操作的
◎盒蓋盡量不要使用密閉性太好的要有點點空氣

3.基本麵團完成後，即可開始進行麵包整型
將麵團擀成麵皮狀，抹上融化的奶油，再撒上紅糖與肉桂粉

◎麵團若黏手，可撒上薄薄的手粉 (高筋麵粉)

4.均勻的放上葡萄乾與切碎的核桃
5.再緊密的捲起來

6.捲好後將收尾處捏合，再用刀切成喜愛的厚度

7.排入烤模，每個約間隔1.5公分，蓋上保鮮模靜置發酵約1小時
烤模若不是不沾材質，可抹上薄薄的奶油，或是墊烘焙紙
8.發酵好後即可放入預先預熱的烤箱，以攝氏180度烤約30分鐘，取出備用

后记: 刚热辣辣出炉时，非常好吃，甜度刚刚好。第二天，开始有点硬了，但是在我可以接受的程度，因为外面的也会这样哦。第三天也还一样~ 后期吃不完放入冰箱了，没有添加的很快会发霉哦~